Sopa de tortilla

Esta sopa la pueden acompañar con arroz si lo desean poner dentro de la misma o sólo con los ingredientes que se mencionan. Es una sopa muy deliciosa, rápida y fácil de preparar. La pueden hacer picosita si así lo desean.

Tiempo: 25 minutos.
Dificultad: baja
Porciones: 4

Ingredientes.

Para el caldo.

*2 tomates grandes

*1/4 de cebolla

*2 dientes de ajo

*sal al gusto

*2 chiles guajillos

*1 tortilla de maíz

*1 lata de salsa de tomate

*1 chile chipotle (Opcional)
*1 cucharita de aceite.
*5 tazas de agua
*1 cucharita de maicena natural si se desea espesar la sopa

Adicionales.

*Tortillas fritas de bolsa o hacerlos en casa con 6 tortillas de maíz cortadas en julianas, (tiritas delgadas). Ver nota.
*1 cucharita de aceite

*1 Aguacate 

*Queso panela, freso o el de su preferencia.

*1 taza de chicharrón en pequeños trozos
*1/4 de taza de crema (opcional)

Procedimiento.

1. En un comal poner a freír a fuego medio el tomate, cebolla y ajo, por 7 minutos, volteando los ingredientes para que se frían por todos los lados. En el mismo comal calentar la tortilla y el chile, sin dorar.
2. Licuar los ingredientes anteriores con el agua, la salsa de tomate, sal y chile chipotle y así obtendremos el caldo para la sopa
3. Pasar a una olla el caldo y hervir por 10 minutos (si gustan pueden colar o pasar así el caldo). En este paso si se desea se puede agregar más agua si les gusta con una consistencia más líquida o agregar 1 cucharita de maicena si les gusta más espeso. Si utilizan maicena la deben agregar y mezclar antes de poner a hervir el caldo.
4. Probar y si es necesario rectificar de sal.
5. Servir en un tazón y agregar a cada porción las tiras de tortillas fritas, aguacate en cuadritos, chicharrones, queso y crema.
6. A disfrutar.

Nota. Para preparar las julianas de tortillas de maíz en casa yo las preparo en horno. Una vez cortadas las tortillas les pongo una cucharita de aceite de coco derretido y lo distribuyo entre todas las tortillas y las horneo por 10 a 12 minutos a 375 F (180 C). Otra forma de hacerlas es utilizar una sartén y freír, pero en este paso se requiere más aceite para cubrir las julianas.

Queso fresco casero.

Queso fresco casero.

El hacer queso fresco casero es muy sencillo y muy práctico, en el momento que desees puedes tener queso fresco del día. Además, puedes agregarle las especias que tu gustes, por ejemplo, pimienta, sal de ajo o sólo sal, etc.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de reposo: 2 horas 30 minutos
Dificultad: baja
Porciones: 3/4 taza

Ingredientes.

*4 tazas de leche.
*4 cucharitas de vinagre blanco.

Procedimiento.

1. En una olla hervir la leche hasta que llegue a una temperatura de 180 F (80 C), se debe revolver constantemente para evitar que se queme la leche en el fondo de la olla.

2. Apagar el fuego y agregar el vinagre y dejar cuajar por 5 minutos, se formarán cuajos de queso.
3. Poner un colador sobre un recipiente y sobre el colador una tela para queso y colar todo para separar el suero del queso cuajado.

4. Se puede comer sin dejar escurrir por mucho tiempo, pero tendrá una consistencia más cremosa. Dejar escurrir por 2 horas  y si se desea hacer una bolita como dulce con la tela y apretar para escurrir y para dar una consistencia más seca. En este punto se puede agregar sal si se desea. Yo elaboré queso con un poco de ajo en polvo y una pizca de sal y quedo delicioso.
5. Se puede guardar en refractario de vidrio si no se consume inmediatamente y meterlo en el refrigerador.

RECETAS

Pollo rostizado en horno

Sopes con chicharrón en salsa

Hotcakes esponjosos

Chorizo casero

Queso fresco casero

Salsa BBQ

Carne encebollada con mostaza y queso

Costillas de puerco en salsa

Mantequilla casera

Costillas de puerco con BBQ

Calabacitas con salsa de tomate picosita

Masa para pizza

Helado de yogurt casero

Sopa de tortilla

Tortitas de pollo

Sopes con chicharron en salsa

Los platillos que a mí me gustan trato de elaborarlos disminuyendo la cantidad de grasas y sales de acuerdo a las recetas originales o sustituyendo algunos ingredientes.
Esta es una receta muy deliciosa y además la puedes hacer con el guisado que más te guste. Esta receta es con chicharrón en salsa, en lo personal me encantó.

Tiempo: 30 minutos.
Dificultad: baja
Porciones: 6

Ingredientes.

Para los chicharrones en salsa.

*1 Tomate grande
*1/4 de cebolla pequeña
*1 ajo
*1 chile jalapeño
*1/2 de cucharita de consomé de pollo en polvo o sal.
*2 tazas de chicharrones

Para el sope.

*1 taza de harina de maiz para tamales o tortillas 
*Pizca de sal
*1 taza de agua tibia
*1/2 taza de fijoles refritos.
*Lechuga o repollo. En los de la foto tienen espinacas.
*Queso fresco. El cual es muy fácil de preparar tu misma. Receta aquí.
*1 cucharita de aceite. Yo utilizo aceite de coco.

Procedimiento.

1. En una olla poner a cocer por 7 minutos el tomate, cebolla, ajo y chile.
2. En un recipiente poner la harina y mezclar con sal e ir agregando poco a poco el agua hasta formar una masa que no quede pegajosa.
3. Licuar el tomate, cebolla, ajo, chile y consomé de pollo, lo cual dará resultado a la salsa.
4. En una olla poner a calentar el chicharrón con la salsa por 5 minutos.
5. Con la masa hacer 6 bolitas, las cuales se aplastaran para darle la forma de una tortita. Pueden ayudarse con un plato para aplanarlas o una tabla de cortar.



6. Cocinar en un comal a temperatura media las tortitas de masa por un lado por 3 minutos, voltear para cocinar el otro lado y en este momento empezamos a pellizcar el lado que ya está cocinado para darle ya la forma de sope. Yo me ayudo con una servilleta para no quemarme, ya que el sope estará muy caliente.

7. Una vez hecho los sopes ahora lo que yo hago es poner una cucharita de aceite en el mismo comal para dorar un poco los sopes por la parte plana (sólo un lado). Este paso puede ser opcional, es sólo par darle este toque crujiente o si lo desean pueden dorarlo por los dos lados.
8.Una vez teniendo ya el sope hecho pasamos a montarlo con los demás ingredientes. Primeramente, untamos en la base los frijoles refritos, después agregamos la capa de chicharrón,  la lechuga y por último el queso. Si desean pueden agregar alguna salsa picante de su preferencia y a DISFRUTAR.

Como eliminar mosquitos de fruta.

No les ha pasado que van y compran su fruta fresca la ponen en un canasto y al paso de 1 o 2 días, no se cómo ya hay pequeños mosquitos volando alrededor de tu fruta. Para ser franca yo no lo tolero. Traté de buscar por algo que me ayudara a resolver este "pequeño problemita"y lo que encontré es verdaderamente fácil y "mágico" FUNCIONA inmediatamente y es muy económico, no necesitas mas que de dos simples ingredientes y un pequeño recipiente.

Ingredientes.

*1/8 de taza de vinagre de manzana
*3 a 4 gotas de detergente líquido de trastes.

Pasos.

1. Poner en un vaso, ya sea desechable o el que tengan, el vinagre de manzana.
2. Agregar gota por gota al vinagre el detergente y no mezclar.
3. Poner el vaso cerca del área donde se encuentran los mosquitos y en 30 minutos a  1 hora podrás ver el resultado.

Tortitas de pollo

Las tortitas de pollo son una recta muy fácil y de pocos ingredientes, las puede acompañar con un pure de papa, una sopa, usarlas para hamburguesas de pollo, en una ensalada o simplemente con ketchup. También tienen la opción de hacer nuggets de pollo con esta receta.

Tiempo: 30 minutos
Dificultad: baja
Porciones: 4 a 6, depende del tamaño que manejen

Ingredientes.

*1 libra de pollo molido.
*1 cucharita de sal.
*1/2 cucharita de pimienta.
*1/2 cucharita de hojuelas de chile seco.
*2 cucharitas de aceite
*1/4 de taza de harina.
*1/4 cucharita sal.
*1/4 cucharita pimienta negra.
*1/4 cucharita de paprika.

Procedimiento.

1. En un recipiente mezclar el pollo molido con 1 tsp de sal, 1/2 tsp de pimienta y 1/2 tsp hojuelas de chile seco.
2. En un plato extendido poner la harina con 1/4 de sal, 1/4 tsp de pimienta negra y 1/4 tsp de paprika.
3. Dividir el pollo en 4 a 6 bolitas.
4. Tomar de una por una de las bolitas de pollo y se les dará la forma de tortita (como hamburguesa) y se cubrirá con la harina preparada por los dos lados.
5. En una sartén a fuego medio y con dos cucharitas de aceite se pasaran las tortitas ya cubiertas con la harina y se dejaran freír por aproximadamente 3 a 5 minutos por cada lado.
6. una vez ya frita la tortita por los dos lados se pasará a un plato o bandeja con una servilleta, esto es para dejar que escurra la grasa o aceite extra que contenga la tortita.

Paso 1

Paso 4

        

Paso 5 

                      

Masa para pizza.

Es una receta super fácil y con pocos ingredientes y si lo deseas también puedes congelar hasta por dos meses. 

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo reposo: 1 hora
Dificultad: baja
Porciones :2

Ingredientes.

*1 taza de agua tibia ( 100 F, 38 C)
*2 tazas de harina de trigo. En ocasiones utilizo 1 taza de harina de trigo y 1 taza de harina integral. La pizza de la foto es con masa integral.
*1 cucharita de levadura instantanea.
*1 cucharita de de azúcar.
*1 cucharita de sal.

Procedimiento.

1. En un recipiente amplio mezclar agua y levadura y dejar reposar por 5 minutos
2. Mezclar la harina, sal y azúcar.
3.Añadir los ingredientes secos gradualmente al agua con levadura hasta que queden incorporados.
4. Amasar por 7 a 10 minutos hasta lograr una masa suave.
5. Engrasar un recipiente y poner la masa para dejar reposar por 1 hora y que este cubierta, yo utilizo plástico de cocina. Es importante dejar el recipiente en un área que este templada para que así la masa doble su volumen.
6. Una vez que la masa dobla su volumen podemos dividirla en dos porciones y así poder elaborar la pizza o congelar la masa para otra ocasión. 

Nota. Para poder extender la masa necesitaras extenderla con las manos, con un palote es complicado ya que se contrae.

Paso 5

Paso 6