Pancake (hotcakes) esponjosos y fáciles.

Esta es una receta muy deliciosa, fácil de hacer y rápida. En lo personal a mí me encanta, ya que quedan los pancakes esponjosos y muy suaves.

Ingredientes.

*1 1/2 taza de harina
*2 huevos
*1/4 de taza de mantequilla derretida
*1 taza de leche
*1/4 de taza de azúcar.  Yo utilizo 2 cucharitas de stevia.
*1 cucharita de vainilla
*1/2 cucharita de sal
*3 cucharita de polvo para hornear.

Procedimiento.

1. En un recipiente mezclar la harina, sal y polvo para hornear y reservar. En este mismo paso podemos precalentar una sartén a fuego medio bajo para hacer nuestros pancakes.
2. Poner en un bol el azúcar y los dos huevos y batir.
3. Agregar mantequilla a la mezcla de huevos y azúcar y batir.
4. Después agregar la vainilla y la leche a la mezcla liquida y batir.
5. Agregar la mezcla de harina a la mezcla líquida y batir hasta lograr una consistencia un poco espesa y así obtenemos la mezcla para poder elaborar nuestros pancakes.
6. En la sartén precalentada ponemos un poco de mantequilla a que se derrita y vaciamos un poco de la mezcla, el cual dará forma circular, dejamos hasta que se vayan formando "burbujas", en este momento volteamos el hotcake para que se cocine el otro lado (esto toma aproximadamente 30 a 40 segundos en cada lado)
7. Pasar a un plato  y untar con mantequilla y ponerle miel al gusto.